羊是大自然无声的指挥者
Rainer Belzner是一位有着悠久家族牧羊传统的牧羊人，他在Hesselberg的广阔果园和山坡上生活和工作。他和他的家人一起在德国中法兰克尼亚最高的山附近经营着一个牧羊场。在我们的采访中，他解释了他的羊是如何照顾风景的，作为牧羊人的生活到底意味着什么，以及为什么没有羊，不仅是草地，整个生态系统都会失去平衡。
“羊可以保持自然平衡”
Rainer, 为什么羊对大自然如此重要？
Rainer：实际上，所有的动物和植物都能从养羊中获益。羊会用羊毛在牧场上播撒种子。通过这种方式，它们自然地传播了植物多样性。它创造了一个很好的节奏：一些地区被放牧，其他地区盛开。一直在交替。一个很好的例子是一种罕见的蝴蝶，叫做小山地眼蝶，它生活在Hesselberg。它需要放牧来保持繁殖场所。这是一种微妙的相互作用：羊是这个自然管弦乐队的指挥。
“对许多人来说这种田园诗般的生活就是我们的日常，无论天气如何。”
如今当一个牧羊人意味着什么？
Rainer：天气好的时候，很多人看到我们在牧场上，都会想：“这是多么田园诗般的工作啊！”“但这只是其中的一小部分。刮风或下雨的时候，我们还在外面。
这不是一份普通的工作，这是一种职业。你通常是天生的，就像我一样。或者你有一段重要的经历让你终生难忘。因为在经济上，肯定会有更简单的方法。
现实是：一年365天都在工作。无论你感觉如何，这些动物都需要日常照顾。即使你老了，你也不能停止。但也会有这样的时刻：阳光明媚，美丽的风景——你就会再次意识到你为什么要做这一切。
对于牧羊人来说，典型的一年是怎样的？
Rainer：对我们来说，一年是从剪羊毛开始的——通常在1月初。那时动物们都在谷仓里，我们必须在稻草被羊毛夹住之前迅速工作。
然后，从四月开始，它们又出去放牧了。先到地势较低的果园，那里的草长得早。稍后，在Hesselberg，那里更凉爽。
我们与动物一起走过四季。从谷仓回到山上，一个不断的循环。这种节奏已经建立了几代人-我们每年都重新生活。
“美利奴羊是我们的完美伙伴”
羊的品种在你的农场里扮演什么角色？
Rainer：我们用的是美利奴羊，这是一种真正的羊毛和肉类多用途绵羊。最重要的是，它能够行军。这意味着它的构造方式也可以让它跑很远的距离——我们在Hesselberg的羊必须这样做。
腿角较陡的肉羊更适合在平坦的堤坝上行走，因为它们不需要走那么多路。另一方面，我们的动物必须真正地配合——美利奴羊是理想的选择。这就是为什么它在德国南部也很普遍。这里仍然有许多牧羊人。
“我们的工作是真正的服务，而不是补贴。”
你们的产品是如何营销的？
Rainer：我认为我们是景观保护的服务提供者。我们不能只靠卖产品过活。在我们的业务中——可能对我们90%的同事来说——主要收入来自于自然保护项目。
我们维护这些地区，并通过放牧保持其生态价值而获得报酬。这些不是补贴，我们做真正的工作。我们通常每只母羊养一只小羊。这给了我们过冬所需的收入。冬天花费了我们8万到10万欧元——饲料、马厩和护理。此外，我们还需要为自己和员工提供工资。
问题是欧洲几乎没有羊毛加工了。羊毛洗涤、梳理杂草——一切都消失了。只剩下少数几个利基市场。没有它们，羊毛就没有市场了。说实话，我认为重建它会很困难。
“繁殖不是巧合，而是一个系统。”
你如何保证畜群的质量？
Rainer：我们剪羊毛的时候很注意清洁——这就是为什么我们在动物进谷仓的时候就剪羊毛。在繁殖方面，我始终如一：我只购买经过评估的繁殖动物，我特别关注公羊的羊毛质量。这是因为它的传递非常可靠。多年来，我有选择性地挑选——这是保持质量的唯一方法。这是一个精心选择和不断改进的循环。
总而言之：你对养羊业的未来有什么期望？
更多的感激。为了工作，为了动物，为了我们在自然界中扮演的角色。因为没有我们和我们的羊，许多风景看起来会非常不同。许多物种将彻底消失。
